爆炒花蛤的做法。
大蒜几瓣切碎放入碗中，加入适量生抽、耗油，鸡精。
不吃鸡精的可以加点糖，增加鲜味。
生抽我用的是蒸鱼豉油，然后鸡精和糖就都可以不用放了。
这一步要提前准备，大蒜泡一会儿会更香。锅中加入清水和几片生姜，烧沸后放入洗净的花蛤，完全打开后捞出。
注意沥干水，生姜可以跟花蛤一起留着。锅中加入少许油，烧至八成热后放入花蛤翻炒。
中火即可，吃辣的同学可以在放入油后加入花椒和干辣椒，煸香后再放入花蛤。炒热后即可放入之前备好大蒜等配料，然后大火爆炒，炒干有点焦味后关火起锅。
可以在准备关火时加入葱花，然后立马关火，稍微翻炒后出锅。
花蛤一定要挑活的，买的时候称完让老板加点水，自家的水养不活的，多养一会儿，沙子吐干净点再吃。
我跟我爱人都很喜欢，百吃不厌，可惜的是不管怎么做，我儿子就是不吃花蛤。。。